酱香和清香的区别?

酱香型白酒香气浓郁复杂，带有焦香、糊香和花果香，口感醇厚绵长；清香型白酒香气清雅纯净，以青苹果香和麦香为主，口感清爽甘冽。

区别

酱香型：酿造周期长达1年，需经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。酒体呈微黄，存放越久越香。代表品牌有茅台，适合搭配重口味菜肴，能突出酱料的醇厚感。

清香型：酿造周期约3个月，发酵温度较低。酒体透明，入口甜润，回味短。代表品牌有汾酒，适合搭配清淡海鲜或蔬菜，不会掩盖食材原味。