圆底锅和平底锅的区别在哪里?

圆底锅适合中式爆炒，火力集中受热快；平底锅适合煎炸，接触面积大受热均匀。

区别

圆底锅：锅底呈弧形设计，炒菜时食材能自动翻滚，适合快速翻炒。锅体较轻，适合明火灶台，尤其适合爆炒青菜、肉片等需要猛火的菜品。缺点是放在电磁炉上不稳，需要专用支架。

平底锅：锅底平坦，与灶具接触面积大，受热均匀。煎蛋、煎鱼、烙饼时不易焦糊，适合家用电磁炉、电陶炉等灶具。锅体较重，翻炒时需要用锅铲辅助，操作稍显费力。