切片刀和斩切刀一样吗?

切片刀和斩切刀不一样。切片刀刀刃锋利，适合切薄片；斩切刀刀背厚实，适合剁骨头或硬物。

区别

切片刀：刀身薄而长，刀刃极其锋利，专门用来切薄片。比如切肉片、蔬菜片时，一刀下去就能切得很薄很均匀。这种刀不适合砍硬物，用久了容易卷刃。

斩切刀：刀背厚重，刀刃相对较钝，主要用来剁、砍骨头或冻肉。刀重能增加冲击力，轻松处理硬食材。但切薄片时效果差，容易把食材剁烂。