水淀粉和小苏打一样吗?

水淀粉和小苏打不一样。水淀粉是用玉米或土豆淀粉加水调成的糊，主要用来让食物汤汁变浓。小苏打是白色粉末，学名碳酸氢钠，常用来发面或调节酸碱度。

区别

水淀粉：由淀粉和水混合而成，质地黏稠，遇热会变透明。烹饪时用来勾芡，让汤汁挂住食材表面。比如做鱼香肉丝时，水淀粉能让酱汁更浓稠，裹在肉丝上更好吃。它没有味道，只改变食物的口感和外观。

小苏打：化学成分是碳酸氢钠，遇酸会产生二氧化碳气体。常用来做面点，让面团膨胀。比如蒸馒头时加小苏打，馒头会更蓬松。它有轻微碱性，能中和食物中的酸味，比如在煮红豆时加一点，能让红豆更容易煮烂。