斩刀和切片刀有什么区别呢?

斩刀和切片刀都是厨房常用刀具，但用途不同。斩刀刀身厚重，适合砍骨、剁肉；切片刀刀身轻薄，适合切肉片、蔬菜。斩刀力气大，切片刀灵活精细。

区别

斩刀：刀背厚实，刀刃锋利，重量约500克以上。设计用于处理硬物，如砍排骨、剁骨头。握感扎实，发力稳定，适合粗加工。刀柄多为木质或防滑塑料，增加握力。不适合切薄片，容易损坏刀刃。

切片刀：刀身轻薄，长度约20厘米，重量不足300克。专为切薄片设计，如切牛肉、黄瓜。刀刃细长，操作灵活，能精准控制厚度。刀柄轻便，适合长时间使用。不能砍硬物，容易卷刃或断裂。