北京烤鸭和脆皮鸭有什么区别?

北京烤鸭和脆皮鸭都是著名烤鸭，但做法和吃法不同。北京烤鸭皮脆肉嫩，配薄饼、甜面酱和葱丝黄瓜条吃；脆皮鸭则外皮更脆，肉质更干香，常配椒盐或梅子酱，适合直接吃。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，经过吹气、挂皮、烤制等步骤，鸭皮金黄酥脆，肉质多汁。吃时用薄饼卷鸭皮、鸭肉、葱丝和黄瓜条，搭配甜面酱，口感丰富。一只烤鸭约2公斤，适合多人分享，是宴席上的招牌菜。

脆皮鸭：多用普通麻鸭，腌制后刷麦芽糖水，烤至外皮极脆。肉质偏干，油脂较少，突出皮的酥香。常切成小块，蘸椒盐或梅子酱食用，也可配米饭或面条。一只脆皮鸭约1.5公斤，更适合家庭日常享用。