蛤晶和味精有什么区别?

蛤晶和味精都是常用的调味品，但来源和成分不同。蛤晶是从海鲜中提取的天然鲜味物质，主要成分是谷氨酸钠；味精则是人工合成的谷氨酸钠，化学性质更稳定。两者都能增强食物的鲜味，但蛤晶带有海鲜特有的风味，而味精味道单一。

区别

蛤晶：由海鲜如蛤蜊、虾等熬制浓缩而成，含有多种氨基酸和矿物质，味道更丰富自然。使用时能提升海鲜类菜肴的鲜味，适合煲汤、炒菜。价格较高，保存时需注意防潮。

味精：通过发酵玉米淀粉等原料制成，纯度高达99%，主要成分是谷氨酸钠。味道纯粹，适合各种菜肴，尤其是素菜。成本低，易溶于水，但高温长时间加热会失去鲜味。