红薯粉有什么区别?

红薯粉主要分为干制红薯粉和鲜红薯粉两种，前者经过晒干保存，后者直接使用新鲜红薯制作，口感和用途不同。

区别

干制红薯粉：由红薯洗净、磨浆、过滤、沉淀后晒干制成，质地坚硬，需要提前泡发才能使用。常见于火锅、粉丝汤等菜品，吸水性强，煮后Q弹有嚼劲，保存时间长达1年，适合批量储存。

鲜红薯粉：用新鲜红薯直接磨浆过滤后制成，含水量高，质地软糯，无需泡发即可烹饪。适合炒菜、凉拌，口感更细腻，但保存期仅3-5天，需冷藏或冷冻，适合家庭现做现吃。