汽锅和蒸锅有什么区别?

汽锅和蒸锅都是用来蒸制食物的厨具，但设计原理和使用场景不同。汽锅底部有中空管道，蒸汽从底部进入食物，适合炖煮肉类和汤品；蒸锅则是利用沸水产生的蒸汽加热食物，适合蒸蔬菜、包子等。

区别

汽锅：结构特殊，底部有蒸汽通道，蒸汽直接接触食材，能保留原汁原味。炖煮时火力小，时间久，适合制作鸡汤、排骨汤等需要长时间慢炖的菜肴。容量一般较小，适合家庭使用。

蒸锅：由锅体和蒸架组成，蒸汽从沸水上升至蒸架加热食物。火力较大，蒸制时间短，适合快速加热的食材如饺子、鱼。容量大，可分层蒸煮，适合多人聚餐或批量制作食物。