白酒酱香型和浓香型有什么区别呀?

白酒的酱香型和浓香型主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料选择。酱香型采用高温堆积发酵，酒体醇厚，带有焦糊香和类似发酵酱料的复杂香气；浓香型则以泥窖发酵为主，口感绵甜，果香和窖香突出。

区别

酱香型：酿造周期长达1年，经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒，酒体颜色微黄，入口细腻，回味悠长。原料以高粱为主，搭配小麦制曲，香气层次丰富，有焦香、花果香和陈香交织的感觉。

浓香型：发酵时间较短，约2-3个月，采用续糟配料工艺。酒体清澈透明，香气浓郁，带有水果、蜂蜜和窖泥的复合香味。原料以高粱为主，大麦制曲，口感甜润，酒体饱满，适合日常饮用。