闽菜与川菜的区别在哪?

闽菜以清淡鲜香著称，善用海鲜和汤品；川菜则麻辣鲜香，注重调味和辣椒花椒的运用。两者在口味、食材和烹饪手法上差异明显。

区别

闽菜：源于福建，讲究原汁原味，常用海鲜、菌菇和清汤。口味偏甜或微酸，烹饪方式以蒸、炖、焖为主，如佛跳墙、荔枝肉。食材新鲜，突出食材本味，调味料少而精，追求清淡爽口。

川菜：来自四川，以麻辣见长，善用辣椒、花椒和豆瓣酱。口味层次丰富，有“一菜一格，百菜百味”之称，代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼。烹饪手法多样，炒、烧、拌皆可，注重复合调味，香气浓郁刺激。