藤菜和空心菜有什么区别?

藤菜和空心菜都是常见的绿叶蔬菜，但藤菜茎秆较粗，叶片较大，口感偏脆；空心菜茎秆中空，叶片细长，口感更嫩滑。藤菜适合炒制或煮汤，空心菜常用于清炒或做火锅配菜。

区别

藤菜：藤菜的茎秆实心且较粗，直径约0.5厘米，叶片呈宽卵形，边缘光滑。它的纤维较多，咀嚼时有明显颗粒感，适合高温快炒或炖煮，能保持脆爽口感。藤菜的营养价值较高，每100克含钙量约80毫克，适合需要补钙的人群。

空心菜：空心菜的茎秆中空，直径约0.3厘米，叶片披针形，质地薄软。它的水分含量高，纤维少，入口嫩滑，适合清炒或做凉拌。空心菜生长速度快，每20天可采收一次，产量较高，价格也更亲民。