香椿苗和香椿的区别?

香椿苗是香椿树的嫩芽，属于早期生长阶段，口感鲜嫩，适合凉拌或炒菜。香椿则是成熟的香椿树枝叶，香味更浓郁，多用作调味料或腌制食用。两者在形态、用途和风味上都有明显差异。

区别

香椿苗：长度约5到10厘米，叶片未完全展开，颜色呈浅红或嫩绿，质地脆嫩，味道清淡，适合快炒或生食，富含维生素C和膳食纤维，生长周期短，采摘后易变质。

香椿：长度可达20厘米以上，叶片深绿且厚实，香味浓郁，略带苦涩，需焯水处理，常用于炒蛋、腌制或做调味料，营养价值更高，含有钙、铁等矿物质，保存时间较长。