大白宽粉和红薯宽粉有什么区别?

大白宽粉和红薯宽粉都是常见的宽粉，主要区别在于原料和口感。大白宽粉由马铃薯淀粉制成，颜色偏白，口感更Q弹有嚼劲；红薯宽粉用红薯淀粉加工，颜色偏黄，质地偏软，易吸收汤汁。

区别

大白宽粉：由马铃薯淀粉制成，粉条颜色洁白透明，煮后依然保持挺立，口感偏硬有韧性，适合做麻辣烫或凉拌，能很好地挂住调料，吃起来更有嚼劲。

红薯宽粉：采用红薯淀粉制作，粉条颜色偏黄，煮后容易变软，吸饱汤汁后更入味，适合炖煮或火锅，口感偏软糯，吃起来顺滑但不失筋道。