咸蛋黄有什么区别?

咸蛋黄的颜色、质地和风味会因制作方法和原料不同而有所差异。有些咸蛋黄油润饱满，颜色橙红；有些则偏干，颜色偏黄。口感上，有的细腻绵密，有的沙粉感强。味道上，有的咸香浓郁，有的带点甜味。

区别

新鲜咸蛋黄：直接从咸蛋中取出，颜色鲜亮，质地软糯，油脂丰富，吃起来有明显的沙沙感，咸味适中，适合直接食用或点缀菜肴。

腌制咸蛋黄：经过长时间盐腌，颜色更深，质地更紧实，咸味较重，油脂感稍弱，常用于月饼、粽子等需要长时间加热的食品，能保持形状和风味。