炒货和干货有什么区别?

炒货是经过炒制加工的食品，如瓜子、花生，口感香脆；干货则是脱水处理的食材，如香菇、木耳，质地干硬，需泡发后使用。

区别

炒货：指通过炒制工艺制作的零食，原料多为坚果或豆类，经过高温翻炒后水分减少，油脂渗出，形成香脆口感。常见产品有瓜子、松子、蚕豆等，适合直接食用，保存期较长。炒货加工时间短，一般几分钟内完成，香气浓郁，但热量较高。

干货：指自然晾晒或人工脱水后的食材，包括蔬菜、肉类、海鲜等。加工过程需去除大部分水分，延长保质期，使用前需浸泡恢复原状。干货如干笋、干贝、萝卜干等，营养密度高，便于储存运输，但烹饪前处理耗时较长，泡发不当可能影响口感。