湘菜和东北菜的区别?

湘菜以辣为主，口味浓重，多用辣椒和蒜；东北菜偏咸鲜，分量足，喜欢炖菜和酸菜。

区别

湘菜：湘菜讲究香辣开胃，剁椒、泡椒是常见调料，菜品如剁椒鱼头、小炒黄牛肉。烹饪方式以炒、蒸为主，菜量适中，注重食材本味与辣味的结合，适合喜欢重口味的人。

东北菜：东北菜分量大，食材多选用猪肉、酸菜，代表菜有锅包肉、地三鲜。做法以炖、酱为主，口味偏咸鲜，加入酱料提味，适合寒冷地区食用，饱腹感强。