梅菜和腌菜有什么区别呢?

梅菜和腌菜都是腌制食品，但制作方法和风味不同。梅菜主要用芥菜或雪里蕻晒干后腌制，颜色偏黄，口感甜香；腌菜则用各种蔬菜直接加盐发酵，颜色较深，味道咸酸。

区别

梅菜：选用特定蔬菜如芥菜，先晒干再腌制，工序较复杂。成品干爽，有独特甜香味，适合炖肉或做馅。保存时间长，可达1年以上。

腌菜：直接用新鲜蔬菜加盐发酵，制作简单快捷。口感湿润，咸酸味明显，常配粥或拌饭。保存时间较短，一般3-6个月。