老北京豆汁儿和豆浆有什么区别?

老北京豆汁儿和豆浆都是豆制品饮品，但原料、口感和风味完全不同。豆汁儿用绿豆发酵制成，味道酸涩，气味独特；豆浆由黄豆磨煮而成，口感顺滑，豆香浓郁。前者是老北京特色小吃，后者是全国流行的早餐饮品。

区别

老北京豆汁儿：由绿豆发酵后沉淀的上清液制成，颜色灰绿，口感酸中带馊，搭配焦圈和咸菜食用。制作需经过泡豆、发酵、沉淀等5道工序，发酵时间长达24小时。喝豆汁儿讲究“趁热”，温度低于60度会变酸，适合追求独特口感的本地人。

豆浆：选用优质黄豆，经浸泡、研磨、熬煮制成，颜色乳白，口感细腻。制作流程简单，从泡豆到出浆只需3小时。豆浆可甜可咸，搭配油条、包子等食用，全国日均销量超千万杯，是大众早餐首选。