糯玉米和一般玉米的区别?

糯玉米和一般玉米的主要区别在于淀粉成分和口感。糯玉米的淀粉几乎全是支链淀粉，煮熟后软糯黏牙，适合直接食用或做糕点。一般玉米以直链淀粉为主，口感爽脆多汁，常用于炒菜或榨汁。糯玉米颜色偏白或紫，甜度较高；一般玉米多为黄色，甜度中等。

区别

糯玉米：淀粉结构特殊，支链淀粉占比超过95%，加热后质地变软，带有黏性。颜色有白、紫、黄等，甜度比一般玉米高2-3倍，适合蒸煮后直接吃，或制作粽子、汤圆等食品。每100克糯玉米热量约280千卡，膳食纤维含量比一般玉米少1-2克。

一般玉米：淀粉以直链淀粉为主，口感清脆不黏牙。颗粒饱满，水分充足，适合炒菜、煲汤或榨汁。黄色品种含叶黄素较多，每100克热量约220千卡，膳食纤维含量更高，饱腹感强。收获后可保存7-10天，比糯玉米耐储存。