烧烤师傅和厨师有什么区别?

烧烤师傅专注于炭火烹饪，擅长用明火快速锁住食材风味；厨师则运用多种烹饪技法，注重菜品整体呈现与营养搭配。

区别

烧烤师傅：主要使用炭火或电烤设备，处理肉类、海鲜等食材，讲究火候掌控和调料搭配，追求外焦里嫩的效果。工作环境多为户外或摊位，操作流程相对简单，依赖经验判断熟度。

厨师：在厨房内工作，使用炒、炖、蒸等20多种技法，处理各类食材，讲究色香味俱全。需严格遵循菜谱，控制调味比例和时间，注重食材搭配和营养均衡，工作流程复杂且标准化。