玉米生粉和玉米熟粉有什么区别?

玉米生粉是未经过加工的玉米磨成的细粉，颜色偏黄，有玉米香味；玉米熟粉是经过蒸煮或炒制后的玉米粉，颜色较浅，口感更细腻。

区别

玉米生粉：由新鲜玉米直接研磨而成，保留了玉米的原有营养和风味，常用来制作玉米面糊、窝窝头等传统食品。生粉颗粒较粗，吸水性较强，需要加水后静置一段时间才能使用。它的保质期较短，容易受潮变质。

玉米熟粉：将玉米蒸熟或炒熟后再研磨成粉，经过高温处理后，玉米中的淀粉糊化，口感更顺滑。熟粉颜色偏白，适合制作婴儿辅食、糕点等食品，消化吸收率更高。它的保质期较长，不易变质，使用时无需提前加水调匀。