豆皮和千张的区别是什么?

豆皮和千张都是豆制品，但制作工艺和口感不同。豆皮是豆浆煮沸后表面凝结的薄膜，直接晾干而成，质地薄脆。千张则是豆浆加石膏压制成薄张，再层层叠加压制，口感柔韧。

区别

豆皮：薄如纸张，颜色偏黄，口感酥脆，常用来做春卷或凉拌。制作时只取豆浆表面的薄膜，不添加凝固剂，每张约0.1毫米厚，容易撕开。

千张：厚度约1毫米，颜色乳白，质地偏硬有嚼劲，适合炒菜或做素肉。制作时需用石膏点浆，再压成大片，可切成细丝或长条，耐煮不易烂。