肉桂和烟桂有什么区别?

肉桂和烟桂都是常见的香料，但来源和用途不同。肉桂是肉桂树的干燥树皮，味道甜香，适合炖肉、烘焙；烟桂是肉桂树的嫩枝，经过烟熏处理，味道浓郁带烟熏味，多用于卤味、红烧。

区别

肉桂：取自肉桂树的成熟树皮，质地较厚，颜色偏红棕，香气清甜。适合慢炖甜品、煮粥，能增添温润口感。用量较少，5克左右就能让整道菜飘香。

烟桂：用肉桂树的嫩枝熏制而成，质地较薄，颜色深黑，烟熏味突出。适合卤牛肉、烧鸭，能赋予菜肴独特烟香。用量稍多，10克左右才能达到理想效果。