山胡椒和花椒香味一样吗?

山胡椒和花椒的香味不一样。山胡椒香味清新带点凉意，类似柑橘混合薄荷；花椒香味麻烈，突出的是舌尖的刺激感。两种香料用途也不同，山胡椒适合炖肉提鲜，花椒常用于炒菜增香。

区别

山胡椒：香味偏冷冽，带有柑橘和薄荷的清爽气息，味道温和不刺激。它的香气持久，适合长时间炖煮，比如炖牛肉时放几颗，能让肉质更软烂入味。山胡椒的果实较小，颜色偏红，使用时一般整颗放入，煮好后可以捞出。

花椒：香味辛辣麻烈，刺激性强，咬一口会让舌尖发麻。它的香气浓烈，适合爆炒或腌制食物，比如做麻辣火锅底料时必不可少。花椒的果实颗粒较大，颜色棕红，使用时可以整颗或磨成粉末，直接加入菜肴中增加风味。