腐败与发酵有什么不同?

腐败和发酵都是物质变化的过程，但结果完全不同。腐败是坏的过程，会让食物变臭、变脏，不能吃。发酵是好过程，能帮食物变美味，比如做酸奶或酿酒。

区别

腐败：指食物或有机物因为细菌滋生而变质，产生有害物质，颜色变暗，气味难闻。这个过程会让食物失去营养，吃了可能生病。比如放久的肉会发绿，水果烂掉后流出酸水。腐败在高温潮湿环境中更容易发生，需要及时处理避免扩散。

发酵：利用微生物（如酵母菌、乳酸菌）分解有机物，产生有益物质的过程。食物经过发酵会变得更有营养，口感更丰富。比如牛奶发酵成酸奶，豆子发酵成酱油。发酵需要控制温度和时间，整个过程干净卫生，能延长食物保存期。