山羊肉和绵羊肉有多大区别?

山羊肉和绵羊肉的主要区别在于口感、脂肪含量和风味。山羊肉纤维较粗，脂肪少，肉质紧实，膻味较重；绵羊肉纤维细嫩，脂肪分布均匀，肉质柔软，膻味较轻。山羊肉适合重口味烹饪，如烧烤或炖煮；绵羊肉更适合清蒸或涮火锅，能突出原汁原味。

区别

山羊肉：山羊肉颜色偏深红，脂肪含量低，每100克含脂肪约5克，肉质有嚼劲，适合长时间烹调。膻味较明显，常需用香料掩盖。价格相对便宜，适合预算有限的消费者，适合制作羊肉串、炖汤等重口味菜肴。

绵羊肉：绵羊肉颜色浅红，脂肪含量高，每100克含脂肪约10克，肉质细嫩多汁，膻味淡。适合快炒、涮火锅等短时间烹饪，能保持鲜嫩口感。价格较高，适合追求品质的消费者，适合制作清蒸羊肉、涮羊肉等清淡菜肴。