冷鲜冰鲜有何区别?

冷鲜和冰鲜都是保存食物的新鲜方式，但温度和处理方法不同。冷鲜在0-4℃低温下保存，保持食物原有风味；冰鲜则在0℃以下冷冻，延长保存时间但口感稍差。

区别

冷鲜：温度控制在0-4℃，接近冰点但不结冰，适合短期保存肉类、海鲜等。食物水分流失少，肉质鲜嫩，但保质期短，一般3-7天。运输需全程冷链，成本较高。

冰鲜：温度在-18℃以下快速冷冻，水分结冰抑制细菌生长。保存时间长，可达数月，但解冻后口感变差，肉质变柴。适合长途运输和长期储存，价格相对便宜。