木耳菜和空心菜的区别?

木耳菜和空心菜都是常见的蔬菜，但外形和口感不同。木耳菜叶片厚实，边缘光滑，茎秆粗壮，吃起来口感滑嫩。空心菜叶片细长，茎秆中空，口感脆爽，适合快炒。两者营养相似，但木耳菜含钙量更高，空心菜含铁量稍多。烹饪时木耳菜适合煮汤或清炒，空心菜更适合爆炒或做汤。

区别

木耳菜：叶片宽大呈圆形，茎秆实心，摸起来厚实有韧性。口感滑嫩，略带黏性，煮汤时容易出胶质。生长周期约60天，适合在凉爽季节种植。食用时多整株使用，根部也可入菜，味道清香但不抢味。

空心菜：叶片细长呈披针形，茎秆中空，掐断能明显看到空心。口感脆爽，水分充足，爆炒时能保持脆嫩。生长速度快，约30天可采收，适合温暖潮湿环境。食用时多掐嫩茎叶，老茎较硬需丢弃，味道鲜甜带一丝清香。