桑刀和斩切刀有什么区别?

桑刀和斩切刀都是厨房常用刀具，但用途不同。桑刀刀身较长、轻薄，适合处理蔬菜和肉类切片；斩切刀刀身较重、厚实，主要用于剁骨和硬物处理。

区别

桑刀：刀片细长约30厘米，重量轻约200克，刀刃锋利适合切片。切肉时能轻松保持肉片厚度均匀，切蔬菜时不易损伤纤维。使用时手腕发力即可，操作灵活，适合精细切割工作。

斩切刀：刀片宽厚约25厘米，重量重约500克，刀背厚实适合劈砍。剁骨头时能借助自身重量产生冲击力，省力高效。处理冻肉或硬壳食材时不易崩刃，但切片时容易压碎食材，不适合精细操作。