甜豆和刀豆的区别?

甜豆和刀豆都是常见的豆类蔬菜，但外形和口感不同。甜豆豆荚扁平，豆粒饱满，味道清甜，适合直接炒食或凉拌。刀豆豆荚较厚，豆粒较大，口感偏硬，需要充分煮熟才能食用，常用于炖煮或做酱菜。

区别

甜豆：豆荚细长扁平，表面光滑，豆粒小而甜，颜色鲜绿。烹饪时间短，保持脆嫩口感，适合快炒或生食。营养丰富，含维生素C和膳食纤维，热量较低，适合减肥人群食用。常见品种有荷兰豆和甜脆豆。

刀豆：豆荚粗壮饱满，表面有棱角，豆粒大而坚硬，颜色偏深绿。需要长时间炖煮才能软化，口感绵密，适合做菜或腌制。蛋白质含量较高，但纤维较粗，消化较慢。常见品种有青刀豆和白刀豆。