河南拉面和兰州拉面的区别?

河南拉面和兰州拉面都是中国著名的面食，但风味和做法不同。河南拉面偏重汤头浓郁，面条偏细，适合搭配多种浇头；兰州拉面则以清汤和手工拉制的粗面条为特色，讲究面汤的清澈和面条的筋道。

区别

河南拉面：河南拉面汤底多用牛骨熬制，加入香料提味，面条较细，口感软滑。常见搭配有红烧牛肉、番茄鸡蛋等浇头，一碗面分量足，适合喜欢浓郁口味的人。河南拉面还常加入香菜、葱花增香，整体味道偏咸鲜，适合北方人的饮食习惯。

兰州拉面：兰州拉面讲究"一清二白三红四绿五黄"，汤头清澈见底，用老汤和牛骨慢炖，不加过多调料。面条粗细均匀，手工拉制后筋道弹牙，搭配几片牛肉、蒜苗和辣椒油，清爽不腻。兰州拉面注重原汁原味，适合喜欢清淡口感的人，一碗面分量适中，适合快速食用。