直接加热和水浴加热的区别?

直接加热是用火或电直接接触容器底部，快速升温；水浴加热则是通过热水间接传递热量，温度均匀且温和。

区别

直接加热：火焰或电热丝直接接触容器，升温速度快，可达几百度，适合需要高温的实验，但受热不均，容易局部过热，甚至烧焦物质。温度控制难，容易超出目标温度。

水浴加热：容器放在热水中，热量通过水传递，温度最高100摄氏度，升温慢但均匀，适合怕高温的物质，如食品或化学试剂。温度稳定，不会过热，安全性高。