白花藕与红花藕有什么区别?

白花藕和红花藕的主要区别在于外观、口感和用途。白花藕表皮较白，肉质细腻，适合凉拌或清炒；红花藕表皮偏红，淀粉含量高，更适合炖汤或煮粥。

区别

白花藕：藕身较细长，孔洞较小，水分足，口感脆嫩。烹饪后颜色洁白，适合做凉拌菜或快炒，能保持爽脆口感。常见于南方市场，价格略高，适合追求清爽口感的菜肴。

红花藕：藕身粗壮，孔洞大，淀粉含量丰富，口感绵软。炖煮后汤色浓郁，适合做排骨藕汤或糯米藕。北方种植较多，价格亲民，耐储存，适合长时间烹饪的菜肴。