米线和拉面的区别?

米线和拉面的主要区别在于原料、制作工艺和口感。米线由大米磨粉制成，质地软滑，适合煮汤或炒制；拉面用小麦粉制作，口感劲道，常用于煮面或拌面。

区别

米线：米线以大米为原料，经过磨粉、蒸煮、压条等工序制成，粗细均匀，煮熟后口感软糯，容易吸收汤汁味道。米线常见于南方地区，如云南过桥米线，适合搭配丰富的配料和热汤食用。

拉面：拉面选用高筋小麦粉，经过揉面、醒发、拉制等步骤，面条富有弹性，可以拉出不同粗细的形状。拉面起源于北方，如兰州拉面，讲究面条的筋道，常配以清汤或浓郁卤汁，食用时口感爽滑有嚼劲。