老抽和生抽的区别有哪些?

老抽和生抽都是酱油，但用途不同。老抽颜色深，适合给食物上色，比如红烧肉；生抽味道咸鲜，适合调味，比如炒青菜。老抽加了焦糖，颜色更浓；生抽发酵时间短，味道更清爽。

区别

老抽：颜色深红发亮，主要作用是给菜肴增色，比如做红烧菜时让肉看起来更有食欲。它的味道偏咸带甜，含糖量较高，一般不直接蘸着吃。使用量少，几滴就能让整道菜颜色变深。

生抽：颜色浅黄透明，主要作用是提鲜调味，比如炒菜时加入让味道更丰富。它的咸味明显，甜味较淡，适合做蘸料或凉拌菜。使用量多，常用来代替盐调味，每道菜加1-2勺即可。