花鲢和白鲢口感有什么区别呢?

花鲢肉质紧实细腻，带有淡淡奶香，适合红烧或炖煮；白鲢肉质松散，腥味较重，适合剁椒或重口味烹饪。

区别

花鲢：鱼刺较少，肉厚实，入口有嚼劲，味道偏鲜甜，适合长时间炖煮让肉质更软糯。红烧时能充分吸收酱汁，口感层次丰富。一条3斤左右的花鲢，鱼头占比较大，胶质丰富，煮汤浓白鲜美。

白鲢：鱼刺多且细小，肉质松散易碎，腥味较明显，需要用料酒、姜片去腥。适合快炒或腌制入味，比如剁椒白鲢，酸辣味能掩盖腥味。白鲢价格便宜，2斤左右的鱼性价比高，但处理不当容易有土腥味。