微波和加热的区别?

微波是一种利用电磁波使食物内部分子快速振动产生热量的加热方式，而加热泛指通过热源提升物体温度的过程。

区别

微波：微波炉发出的电磁波直接作用于食物中的水分子，让分子高速摩擦生热。加热速度快，适合快速加热熟食，但加热不均匀，食物边缘可能冷而中心烫。

加热：通过热源（如炉火、电热管）从外部向内部传递热量，加热较慢但更均匀。能煎炒炖煮，改变食物口感，适合烹饪生食，但耗时较长。