香菜根和香菜叶有什么区别?

香菜根和香菜叶都是香菜的一部分，但用途和口感不同。香菜根味道更浓郁，适合炖汤或腌制；香菜叶味道清新，常做凉拌菜或点缀菜肴。

区别

香菜根：根部粗壮，带有泥土气息，味道辛辣厚重。烹饪时需要清洗去皮，适合长时间炖煮，能让汤底更香浓。比如炖牛肉汤时加几段香菜根，汤味会更醇厚。

香菜叶：叶子细嫩，气味清香微甜。直接撒在汤面或拌凉菜，能增加层次感。炒菜时最后放，能保留翠绿颜色和香味，比如凉拌黄瓜撒点香菜叶，口感更清爽。