酸醋跟白醋有什么区别?

酸醋和白醋都是常见的调味品，但味道和用途不同。酸醋味道较酸，适合凉拌和腌制；白醋味道清淡，适合炒菜和清洁。酸醋颜色偏深，白醋颜色透明。两者酸度不同，酸醋酸度更高，白醋酸度较低。酸醋多用糯米或高粱酿造，白醋多用大米或酒精发酵。选择哪种醋取决于菜肴需求。

区别

酸醋：酸醋颜色呈深褐色或琥珀色，味道浓郁酸爽，酸度大约在4-5度之间。它主要由糯米、高粱等粮食发酵而成，适合用于凉拌菜、腌制食品，比如泡菜、醉蟹等。酸醋的香气较浓，能增加菜肴层次感，但不宜高温烹饪，以免破坏风味。常用于中式菜肴，尤其适合需要突出酸味的菜品。

白醋：白醋颜色清澈透明，味道温和微酸，酸度在3-4度之间。它多以大米、酒精或玉米为原料发酵，适合炒菜、调酱汁或清洁消毒。白醋不会改变食材颜色，适合制作凉拌黄瓜、沙拉等清爽菜品。它的酸味较淡，不会掩盖食材原味，也常用于家庭清洁，如去除水垢或消毒砧板。