丹麦面包专用油和甜片油区别?

丹麦面包专用油和甜片油都是烘焙中常用的油脂，但用途不同。丹麦面包专用油适合制作酥脆的丹麦酥，延展性好；甜片油则用于制作层次分明的甜面包，口感更软糯。

区别

丹麦面包专用油：这种油脂熔点较低，在冷冻面团中不易凝固，能保持面团柔软。它的延展性强，折叠时不易断裂，适合制作千层酥皮。使用后面包外皮金黄酥脆，内里蓬松，适合做牛角包、丹麦酥等。

甜片油：甜片油含糖量较高，添加后面包带有微甜风味。它的质地较软，室温下易软化，适合制作需要快速发酵的甜面包。使用后面包口感湿润，甜度适中，常用于制作甜餐包、菠萝包等。