芥菜与梅菜的区别?

芥菜和梅菜都是常见的腌制蔬菜，但原料和风味不同。芥菜用新鲜芥菜腌制，口感脆爽，带微苦；梅菜用芥菜或雪里蕻发酵，颜色深褐，味道咸鲜带甜。

区别

芥菜：选用新鲜芥菜，直接加盐或醋腌制，保持翠绿色和脆嫩口感。食用时略带苦味，常用于炒菜或配粥，适合喜欢清爽口感的人。腌制时间短，一般3-5天即可食用。

梅菜：需经过长时间发酵，颜色变深，质地软烂。味道咸中带甜，香气浓郁，常用于蒸肉或做馅料。制作复杂，需晾晒、腌制、发酵等多道工序，耗时1个月以上。