硬米和粳米有什么区别?

硬米和粳米都是常见的大米品种，主要区别在于口感、用途和外观。硬米颗粒较硬，煮后偏黏，适合做粥或饭；粳米颗粒较软，煮后偏松散，适合炒饭或煮粥。硬米颜色偏白，粳米颜色偏乳白。

区别

硬米：硬米米粒短圆，质地坚硬，煮熟后黏性较强，适合熬粥或煮成软糯的米饭。它的吸水性较好，煮粥时容易出稠汤，适合早餐或老人小孩食用。硬米的价格一般比粳米便宜，市场上常见于南方地区。

粳米：粳米米粒细长，质地较软，煮熟后口感松散，适合做炒饭或寿司。它的吸水性较弱，煮饭时颗粒分明，有嚼劲。粳米营养价值较高，含蛋白质和膳食纤维，常见于北方地区的日常饮食。