蒸汽蒸腾式和直喷式有什么区别?

蒸汽蒸腾式和直喷式是两种不同的烹饪技术。蒸汽蒸腾式通过加热水产生蒸汽，让食物在密闭环境中均匀受热；直喷式则是将高温蒸汽直接喷射到食物表面，快速加热食材。前者适合保留食物原味，后者能快速锁住汁水。

区别

蒸汽蒸腾式：利用水蒸气在密闭空间内循环，热量分布均匀，食物受热更温和，适合蒸煮米饭、蔬菜等需要细腻口感的食材。温度一般控制在100摄氏度左右，烹饪时间较长，但能更好保留营养和水分。

直喷式：通过高压蒸汽直接喷洒在食物表面，加热速度快，能瞬间锁住食材内部汁水，适合快速烹饪肉类或海鲜。温度可达150摄氏度以上，烹饪时间短，表面焦香，内部多汁，但需注意控制蒸汽量避免过度湿润。