徽菜跟蕨菜有什么区别?

徽菜是安徽传统菜系，注重油重色浓、原汁原味；蕨菜是一种野生蔬菜，口感爽脆，常用于凉拌或炒菜。

区别

徽菜：以烹饪技法多样著称，擅长烧、炖、蒸，代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐。食材多选用本地特产，如石鸡、甲鱼，调味偏咸鲜，有时会加入辣椒提味。宴席讲究排场，每道菜分量足，适合多人共享。

蕨菜：属于山野菜，春季采摘最佳，质地鲜嫩，富含纤维。做法简单，常焯水后凉拌或搭配肉片快炒，味道清淡微苦。营养价值高，但需注意处理不当可能引起不适，多作为家常小菜或野味点缀。