鱼子酱红色和黑色有什么区别呢?

鱼子酱红色和黑色在颜色、来源和用途上都有明显不同。红色鱼子酱多来自三文鱼等鱼类，颗粒较大，口感偏甜；黑色鱼子酱则来自鲟鱼，颗粒更小，味道更咸鲜。红色鱼子酱常用于装饰沙拉或搭配吐司，而黑色鱼子酱多作为高档料理的点缀，如搭配奶油或土豆泥。

区别

鱼子酱红色：这种鱼子酱颜色鲜艳，颗粒直径约3-5毫米，口感偏甜，带有淡淡的海鲜味。它主要来自太平洋鲑鱼，产量较高，价格相对亲民，适合日常烹饪，比如拌饭或做寿司点缀。红色鱼子酱的保质期较短，冷藏后最好在3天内食用完。

鱼子酱黑色：黑色鱼子酱颗粒更细小，直径仅1-3毫米，味道咸鲜浓郁，带有独特的坚果香气。它主要来自俄罗斯或伊朗的鲟鱼，产量稀少，价格昂贵，常出现在高档餐厅的菜单上。黑色鱼子酱需要更严格的保存条件，冷藏后可存放1周左右，适合搭配简单的食材如薄煎饼或酸奶油。