北方的大米和南方的大米的区别是什么?

北方大米颗粒饱满，口感偏硬，适合做炒饭或拌饭；南方大米细长柔软，煮出的饭更黏，适合做粥或寿司。

区别

北方大米：生长在寒冷地区，生长期长，米粒短圆，蛋白质含量高。煮饭时吸水少，饭粒分明，嚼劲足。常见品种如东北大米，适合做炒饭或饭团，冷后不易变硬。

南方大米：生长在温暖湿润地区，一年可收两到三季，米粒细长，淀粉含量高。煮饭时吸水多，饭软黏，适合做粥或寿司。常见品种如泰国香米，香气浓，冷后容易变稀。