杭椒和川椒的区别?

杭椒和川椒都是常见辣椒，但杭椒细长、辣味温和，适合清炒；川椒短小、麻辣突出，常用于火锅和川菜。

区别

杭椒：形状细长，颜色翠绿，辣味适中，带点清香。适合清炒、做配菜，比如杭椒牛柳，不会抢了主味。吃起来口感脆嫩，辣度不高，适合不太能吃辣的人。

川椒：个头短小，颜色偏红，麻味和辣味都很重。常用来做麻辣火锅底料、川菜调料，比如水煮鱼。吃起来又麻又辣，刺激性强，适合喜欢重口味的人。