奶油分为哪些种类和区别?

奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。动物奶油从牛奶中提取，口感天然，奶香浓郁；植物奶油由植物油氢化制成，稳定性高，成本较低。

区别

动物奶油：脂肪含量20%-35%，质地柔软，入口即化，适合裱花和甜品装饰，但需冷藏保存，容易融化。常见品牌有铁塔、总统等。

植物奶油：脂肪含量10%-40%，可塑性强，颜色洁白，不易变形，适合长期保存的烘焙产品，但口感偏甜，缺乏奶香。常见品牌有金钻、安佳等。