核桃怎样辨别优质与变质的区别?

优质核桃外壳坚硬完整，果仁饱满呈淡黄色，有清香味；变质核桃外壳发软或有裂纹，果仁发黑或出油，有哈喇味。

区别

优质核桃：外壳颜色自然均匀，无明显斑点，重量较重，摇晃时果仁不松动。果仁肉质饱满，纹理清晰，口感香脆，存放半年以上不易变质。

变质核桃：外壳颜色暗淡或发霉，重量较轻，摇晃时有响声。果仁干瘪或发黏，颜色变深，有酸臭味，受潮后易滋生霉菌。